Fauchon ouvrira une école de gastronomie à Rouen
Retour aux sources pour le traiteur de luxe d’origine normande, Fauchon, qui va installer sa toute première école gastronomique à Rouen. Ouverture prévue en juillet 2021.
Fauchon, c’est pour 2021 ! Au cours d’une conférence de presse à l’hôtel de Région de Rouen (Seine-Maritime), la maison Fauchon, célèbre traiteur français, a officialisé l’ouverture de sa première école de gastronomie. Retour aux sources, donc, pour cette entreprise d’origine normande puisque c’est bien à Rouen qu’elle a décidé de poser ses valises.
Et c’est sur la rive gauche, au 150 boulevard de l’Europe, que cet établissement, déjà considéré comme « prestigieux », va prendre ses quartiers. Un emplacement idéal puisque cette future école destinée à la formation et aux métiers de bouche est mitoyenne de l’institut national de la boulangerie et pâtisserie.
« Transmettre aux jeunes et aux moins jeunes »
Dans ce centre qui veut se spécialiser dans les arts culinaires, 5000 m2 seront mis à la disposition des 800 étudiants qui animeront les lieux chaque année. Cet institut de formation, c’est aussi « un rêve » qui se réalise pour Michel Ducros, l’actionnaire du groupe Fauchon :
Chez Fauchon, nous avons deux rêves : celui de créer des lieux de vie comme des hôtels, des restaurants. C’est ce que nous avons réalisé avec l’hôtel Fauchon à Paris, place de la Madeleine. Et notre deuxième rêve est de transmettre notre savoir-faire aux jeunes et aux moins jeunes désireux d’avoir un rôle à jouer dans la gastronomie française.
Des programmes concoctés par des chefs reconnus
Car oui, l’actionnaire veut permettre à tous ceux qui le désirent d’apprendre « les métiers de la gastronomie ». C’est d’ailleurs pour ça que l’école proposera des diplômes spécifiques à chaque métier — allant du CAP au Master — que ce soit dans la boulangerie, la pâtisserie, la cuisine, le traiteur, le bar ou encore le service à table.
Les programmes seront concoctés par des chefs et experts reconnus dans chacun des domaines des métiers de bouche pour « révéler » des talents qui auront pris le temps de mijoter chez Fauchon. Des programmes auxquels Hervé Morin, président de la Région Normandie et « cuisinier » à ses heures perdues, compte apporter « quelques-unes de [ses] recettes pour compléter la formation », déclare-t-il, pour la blague (ou pas).
Mais pour l’heure, il lui faudra attendre juillet 2021 et la toute première promotion Fauchon pour voir ouvrir cette « école d’excellence » dans des locaux fraîchement fournis par la Région.
